A pocos días de que comience el verano que mejor forma de comenzarla con un delicioso aperitivo.
Que seria de nosotros sin el aperitivo, para mí es todo un gran placer.
El tomarlo en España esta muy extendido, es un emblema de nuestro país, el quedar a tomar el aperitivo es una costumbre muy típica en nuestra cultura.
El aperitivo se suele tomar antes de comer al medio día, se suele ir los fines de semana, aunque puedes tomarlo cualquier día de la semana,
Es una comida ligera que se realiza antes de la comida, cuya función es abrir el aperitivo, aunque también es cierto que muchísimas veces este se extiende unas cuantas horas y no te queda espacio para la comida.
Este suele constar de diferentes y variados picoteos, tapas y raciones, desde unas aceitunas, patatas fritas, frutos secos hasta platos mas elaborados, y todo esto regado de refrescos, vino, vermut o cerveza, suele ser un disfrute gastronomillo en pequeñas cantidades. Dado la gran diversidad culinaria de nuestro país, el abanico de posibilidades es muy amplio, todo depende de nuestros gustos.
Esta costumbre no es solamente española, también esta extendida en Europa y algún país latinoamericano.
Italia: “Antipasti”, se refiere mas a un entrante que un aperitivo, por ejemplo en Venecia existen tabernas donde se pueden degustar fantásticas tapas acompañadas de un prosecco frió (vino blanco)
Francia: “Aperitif”, gran variedad de bebidas alcohólicas acompañadas de tapas, quesos, esta costumbre esta muy arraigada en Francia.
Alemania: “Imbiss”
Costa Rica, el Salvador, honduras y Guatemala: “Boca”, pequeño aperitivo acompañado de bebida fría. Los más conocidos son los de jamón y queso.
México: “Botana” suele ser de maíz, parecidos a los snack.
Argentina: “Picada”
Chile: “picoteo o tabla de picar” suele ser canapés, diferentes tipos de queso acompañados de cerveza.
España: “ Ir a tomar el aperitivo”, “tomar el vermut”, “ir de pintxos”, “ir de cañas”, “ir de tapas”.
No existiría el aperitivo sin una tapa, delicioso manjar siempre acompañado de una bebida fría, el origen de la tapa. Recibe este nombre de una costumbre antigua de tapar la copa de vino con una loncha de jamón o trozo de pan, para impedir que entrasen las moscas, mosquitos o polvo. Se dice que ya en la Edad Media En el SXIII, Alfonso X el sabio, tenia por enfermedad tomar sorbitos de vino y para evitar efectos del alcohol siempre los acompañaba con comida, es por ello que se instauro que en el mesón de Castilla no se servia vino sin comida.
También existe la versión de que Alfonso XIII dirigiéndose a Cádiz paro en un mesón “Ventorrillo del chato” a tomar un vino de jerez y un fuerte viento se levanto y entonces el mesonero le tapo la copa con una loncha de vino, esto le gusto al Rey y pidió otra tapa y de ahí…
No se sabe si el origen de la tapa fue por razones de higiene, pero lo que si es seguro es que hay que comer cuando se bebe alcohol.
A continuación os voy a dar ideas y recetas de diferentes aperitivos, tapas sencillas por si queréis sorprender o tenéis invitados en casa que vienen a tomar el aperitivo.
SALMOREJO
El salmorejo es un plato típico cordobés, delicioso y muy sencillo de preparar.
INGREDIENTES:
Tomates rojos maduros
Aceite de Oliva
Ajos
Sal
Pan duro con miga
Agua
Si se desea se puede añadir vinagre de jerez y cominos.
Huevo cocido
Virutas de jamón serrano
PREPARACION
En un Vol. ponemos los tomates pelados y cortados en dados, pelamos los ajos y los añadimos en trocitos, la cantidad depende de si os gusta mucho el ajo o no.
A continuación cogemos el pan, pero solamente utilizamos la miga, esta es la que va a dar textura al salmorejo, el truco consiste en mojar la miga, pero solo humedecerla no empaparla, la añadimos al Vol., un chorro de aceite de oliva, sal y pasamos todo por la batidora, tiene que quedar la textura de una crema, si nos quedara muy liquida añadiríamos mas miga de pan, probamos por si tenemos que rectificar la sal.
Ya esta lista la crema, la ponemos en un recipiente bonito y la decoramos con cachitos pequeños de huevo y virutas de jamón y un chorrito de aceite. Y listo.
Lo podemos acompañar de colines o con berenjena rebozada esta buenísimo, servir frió.
TOSTA DE QUESO DE CABRA SOBRE CAMA DE CEBOLLA CARAMELIZADA
INGREDIENTES:
Cebolla
Azúcar
Aceite de oliva
Zumo limón
Queso de cabra o queso brie.
Rebanada de pan.
PREPARACION:
En un cazo poner un poquito de aceite de oliva, con este frió añadimos la cebolla cortada en juliana, trozos pequeños, ponemos el fuego al mínimo y no dejamos de mover, añadimos azúcar dependiendo de la cantidad de cebolla si es una cebolla grande ponemos dos cucharadas grandes de azúcar, y seguimos moviendo, le añadimos un poquito de zumo de limón esto se hace para que no se cristalice el azúcar, la cebolla tiene que quedar transparente pero con un color dorado del azúcar, precaución que no se queme el azúcar, tiempo 10 minutos mas o menos.
Cuidado con el azúcar caliente que coge mucha temperatura, bueno pues ya tenemos lista la cebolla, esperamos que se enfríe y la podemos guardar en un tarro de cristal, esta nos sirve para acompañar a muchos platos.
A continuación tostamos la rebanada de pan, yo os aconsejo hogaza o pan payes, una vez que este tostada ponemos la cebolla caramelizada y encima el queso y lo metemos 10 segundos al microondas para ablandar y fundir un poquito el queso y lista nuestra tosta.
PATE DE AGUACATE Y ANCHOAS
INGREDIENTES:
Aguacate maduro
Lata de anchoas en aceite
Mayonesa
PREPARACION:
Pelamos el aguacate tiene que estar maduro y cortamos las anchoas en trocitos pequeños y lo mezclamos con el aguacate y le añadimos una cucharada colmada de mayonesa. Con un tenedor aplastamos y mezclamos todo y listo.
Una medida que esta bien es dos aguacates por una lata pequeña de anchoas.
Lo podemos untar en pan tostado o poner colines. Se sirve frió.
Bueno espero que os gusten, son muy fáciles de hacer y seguro que triunfáis en vuestro aperitivo, pero no olvidéis ponerle el ingrediente estrella mucho cariño,
